Le Vin : car c’est notre passion, et que nous vous présentons des produits soigneusement et directement sélectionnés chez le vigneron. Mais l’indispensable pour nous étant de vous présenter des vins fait avec du raisin… et rien d’autre ; de vrais vins, de ceux qui nous font du bien et qu’on a envie de regoûter.

Le Terroir : parce qu’il est temps de comprendre que ce sont les vrais vins et eux seuls qui représentent le terroir ; un sol, un climat, des cépages et des hommes… bref un paysage que nous voulons partager avec vous au grés de nos voyages.
Terroir aussi parce qu’il nous est logique et essentiel de travailler avec des artisans "des petits vignerons par la taille, mais grands par le talent" . Nous laissons les vins industriels à d’autres...

La Passion : parce que notre démarche est un peu folle, mais follement passionnante et que ce grain de folie nous permet d’avoir les vins que nous avons. La passion est indispensable pour être authentique. Le service rendu, dans toute sa simplicité et son humilité permet de désacraliser le vin.
Bref, être sérieux sans se prendre au sérieux !
 
La Découverte : car le dialogue que nous avons avec les vignerons est celui que nous tiendrons avec vous. Le vin n’en fini pas de nous étonner sous tout ses aspects, que ce soit par rapport au sol dont il émane ou que ce soit avec le plat qu’il accompagnera . Malgré toute l’expérience que l’on peut avoir, malgré les certitudes quand à notre façon de penser et travailler, nous apprenons tous les jours. De plus, tous nos produits sont découverts dans leur région d’origine ; région dont nous ramènerons un échantillon à découvrir, pour votre plaisir tout simplement.
 
La tendance actuelle et les articles de presse spécialisée confortent notre engagement et notre façon de concevoir notre métier de caviste, et nous sommes chaque jour encouragé par les gens qui nous font confiance…